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Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria (3)

Se ha publicado recientemente la versión en castellano de la comunicación de la Comisión Europea que aclara las dudas que se han venido generando sobre la información de alérgenos y sustancias que producen intolerancias exigidas por el Reglamento 1169/2011.

En dicho reglamento se establecen los requisitos en materia de etiquetado de alérgenos, haciendo hincapié en aquellos que son nuevos respecto de la antigua Directiva 200/13/CE. El conjunto de sustancias susceptibles de causar algún tipo de reacción quedan recogidas en el Anexo II, y la exigencia radica en que se facilite siempre la información sobre la presencia de las mismas en alimentos, especialmente en alimentos no envasados, pero también para los envasados.

Para los alimentos envasados se han especificado:

  • Actuaciones cuando el alimento lleve una lista de ingredientes
  • Actuaciones en caso de que no exista lista de ingredientes
  • Etiquetado de derivados del mismo alérgeno
  • Exenciones

Asimismo, y sin perjuicio de disposiciones concretas, se anula la posibilidad de repetir de manera voluntaria la información sobre alérgenos al margen de la lista de ingredientes y la inclusión de la palabra “contiene” seguida del nombre de la sustancia.

En relación a los alimentos no envasados, el reglamento establece que los Estados miembros son competentes para adoptar disposiciones nacionales sobre los medios a través de los que se informe sobre la presencia de dichas sustancias. En principio se están autorizando diversos tipos: etiquetas u otro material de acompañamiento, comunicación oral verificable, etc. En caso de no haber medida nacionales, son aplicables las medidas de los alimentos no envasados.

Las normas de la familia ISO se revisan de forma periódica para asegurar que sigan siendo apropiadas a la evolución de las organizaciones. La norma ISO 22000, de Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria, vio la luz en el año 2005 y en 2009 sufrió su primera revisión.

Como fruto de una nueva revisión, esta norma ha llegado recientemente a la fase de Proyecto de Norma Internacional (DIS). El DIS estará disponible para consulta durante tres meses, y su publicación se espera para junio de 2018.

Esta revisión incorpora la Estructura de Alto Nivel (HLS) que ya está presente en otras normas ISO, como la 9001:2015 Sistemas de Gestión de Calidad y la 14001:2015 Sistemas de Gestión Ambiental. Como novedad podemos nombrar, a modo de ejemplo,la renovación en el enfoque al riesgo, que además del riesgo operativo (APPCC) incluye también el riesgo empresarial estratégico.

 

Fuente:

Lloyd´s Register LRQA

Domingo, 21 Mayo 2017 08:53

Nueva alimentaria 22000

Escrito por

FSSC 22000 lanza la versión 4 del sistema de gestión de seguridad alimentaria


Tras un proceso de consulta de 14 meses con la industria, organismos de certificación, organismos de acreditación, organizaciones de capacitación y gobiernos, el FSSC 22000 ha lanzado la versión 4 de su sistema internacional de certificación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria. Los nuevos requisitos del plan incluyen varios cambios importantes para mejorar su integración y abordar el creciente enfoque internacional en la prevención del fraude alimentario.


Las auditorías no anunciadas, la introducción de no conformidades críticas, la prevención de la contaminación intencionada de productos y un informe de auditoría estandarizado son todos elementos nuevos dentro del esquema reconocido por GFSI (Global Food Safety Initiative). También hay nuevos requisitos para el transporte y el almacenamiento, los servicios de alimentación y la restauración, las industrias mayoristas y minoristas. Los nuevos requisitos del plan se pueden descargar gratuitamente y todos los sitios certificados deberán ser auditados en la nueva versión a partir del 1 de enero de 2018.


Remco Pieters, Director Técnico de Alimentación de LRQA, comenta: "Los nuevos requisitos de la versión 4 de la FSSC 22000 responden a las expectativas y necesidades de las partes interesadas y del mercado para proporcionar un sistema de gestión actualizado y riguroso en control de la seguridad alimentaria de toda la cadena de suministro. Actualmente estamos revisando los documentos en detalle y preparándonos para su implementación en nuestra oferta de servicios".